红茶工艺是怎样从福建传入祁门的？
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据史料记载，清光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。
1875年以后开始产红茶。
关于祁门红茶源头有两种说法：
第一种说法，相传，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见红茶畅销多利，时的至德县创制成功，便在当地设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，开始试制红茶。
第二种说法，祁红是由当地人胡元龙创制。
胡元龙是祁门当地很有实力的商人，他看到了红茶的机会，将余干臣的红茶技艺进行了推广，并请来了江西修水的茶师来制作红茶。
无论哪一种说法，都证明了祁门红茶的工艺来源于武夷山红茶，但是同宗不同源。虽然武夷山正山小种是世界公认的红茶鼻祖，但是世界三大高香红茶却只有祁门红茶，没有正山小种的踪影。
祁红在世界上声名鹊起，与1915年在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会分不开。祁门红茶在巴拿马博览会上一举获得一枚“甲项大奖章”和两枚“金质奖章”，使得祁红迅速确定了红茶界最高地位。
由于祁门一带自然条件优越，所制祁红的品质超群出众，因此祁红的产地不断扩大，产量不断提高，声誉也越来越高，祁红在国际红茶市场上引起了茶商的极大兴趣，日本人将祁红称为玫瑰，英国人最早称之为“祁红”，即“祁门红茶”。
@123456one友，这是一个涉及引进种植、消费市场、产品加工、货物贸易等一系列实践历史的的问题，网络平台和了解这一历史的朋友们一定已有许多有关作品发表过。
作为一个生在北方，长在北方的人，我实在无法给出一个完美的回答，深感遗憾，十分抱歉。但我还是要对您的盛情邀请表示衷心感谢！
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祁红创制于光绪年间，创制人主要的有两种说法，一是余干臣，二是胡元龙。
红茶工艺从福建传入祁门的这种说法，就是说的余干臣，光绪元年，余干臣被罢官后，下海经商，他见多识广，看见当时红茶好赚钱，就在产茶区建德县，现在的东至，建立茶庄，开始按照闽红的制作工艺，用当地茶叶制作红茶，一举成功，第二年就在产茶区祁县开了茶庄，祁门的茶叶系楮叶种，叶质肥厚，富含有机物，制作红茶香味特别，所以余干臣为这种红茶取名“祁门红茶”。
胡元龙在咸丰年间，在贵溪开辟了五千多亩荒山，种植茶树，刚开始制作绿茶，光绪元年，由于绿茶不好卖，于是建了口顺茶厂，请了宁红制茶师傅舒基立制作红茶，并于光绪8年制作出色、香、味、形俱佳的上等红茶。
有人说祁红的创始人是余干臣，有的人说祁红的是胡元龙，争论不休。我认为按照胡元龙后人
胡益谦先生的说法更接近真实。
佘干臣自福建被罢官回到家乡，看见祁门产茶，当时祁门没有红茶，只有绿茶，而且绿茶销路还不好，佘干臣在福建为官，知道红茶好卖，能够赚钱，就抓住了这个商机，开了茶庄，建议祁门茶农按照“闽红”的制作工艺改制红茶。祁人由于一直居住在山区，从来没有这样制作过茶叶，消息闭塞，思想保守，没有人敢按照这种方法制作红茶，而当时胡元龙在培桂山有自己的茶场，敢打敢拼，接受了这种“绿改红”的建议，并付诸实施，建立日顺茶厂，清光绪元年，特意从江西修水请来了制茶师傅舒基立，按照宁红的制作经验制成了祁门红茶。
任何一件新事物的出现，都会经历很多艰苦的奋斗和曲折的历程，无论余干臣，还是胡元龙，他们都是第一批为祁红付出艰辛和汗水的人，正是因为前人的付出和实践，才有了现在香满人间的“祁门香”。
【原创回答】据记载，余干臣，清末时任福州府府税课司大使。结实了公义堂等一大批福州行帮会的朋友，公义堂以红茶经营为主，余干臣经常去红茶产地，对红茶生产工艺有了较深的了解。
1874年，从台湾返回福建后遭陷害，被迫革职回乡，1875年春，余干臣一行人到了安徽皖南的东至县尧渡街，开设茶号，试制红茶。他是开明的徽商，一路经过黟县，闪里，历口，推广红茶制作工艺。
逐步的，平里镇胡元龙也被余干臣发动起来制作红茶，石台、贵池茶区的茶农也被发动起来。因这些地区自然条件优越，茶叶品质好，有天赋的香气，很适合制作红茶，同时，广大茶农不断总结经验，精益求精，使红茶品质超群。在世界红茶中独树一帜，各地茶商接踵而来祁红茶区贷放茶款，设立茶号。
最终让祁红成为了“群芳最”。祁门香香飘世界。
我是黟县人，和祁门交界。早就知道祁门红茶创始人为我县的余干臣。我地盛产茶叶，春初做毛峰茶，再做绿茶，最后才做红茶，所以做红茶的原料较老劣，泡的茶汁像牛尿，我们一般喝绿茶，极少有人喝红茶。我知道就这些，谢谢！
祁红的冲泡方法是怎样的？
感谢邀请【茶急送】回答此题，欢迎关注【茶急送】，谢谢邀请！
祁红是世界四大高香红茶之一，冲泡方法主要有以下七步：
1、选择器具：白瓷或玻璃盖碗与公道杯、品茗杯等（用壶出汤速度慢，茶汤会浓），白瓷和玻璃能直接欣赏祁红茶汤的红艳和“金圈”。
2、煮水：选用纯净水等软水最佳。
3、烫具：提升泡茶器具的温度，有利于茶香的散发，也起到再次清洁的作用。
4、备茶：投茶量3~5克，依据盖碗大小与人数来增减茶量。
5、洗茶：洗去茶叶的浮尘，同时也唤醒茶香。用温度85度~95度的水延盖碗边注入，不要直接击打到茶叶身上，快速出汤，茶水分离。温度依据祁红的选料老嫩而定，选料嫩的话水温就要低一些。
6、泡茶：方式手法同上，水温可较洗茶时稍高。第一泡至第三、四泡，时间正常把握在5~10秒出汤，依自己的口味掌握，口重可浸泡时间久一些，口淡则短。在第四泡往后，为保证口感一致，那就要水温提高，闷泡时间增加。
7、奉茶饮用：茶倒七分满，将茶杯放于杯托双手奉与客人，或自己品饮。
中国的名茶之一，祁门红茶的泡法还是很有讲究的，由于茶叶的外形条索紧细均匀，色泽乌润，汤色是红艳明亮的，其口感比较鲜醇，清芳还有蜂蜜的香味，在茶叶上品中更是带有兰花香，从而被誉为红茶中的极品，那么接下来小编给大家简单介绍下这个产于中国安徽省祁门县，起源于1875年的祁门红茶的泡茶步骤：
第一步、备好茶具
首先准备好茶壶（一般要选用紫砂茶具、白瓷或白底红花瓷茶具）、公道杯、品茗杯、闻香杯，茶道、茶样罐放在茶几左侧，烧水壶放在茶几右侧。
第二步、温茶具
最好选用山泉水，把烧开的水淋其茶壶及杯具，用摄子翻洗，这不仅是对客人的尊重还能对茶具起到消毒提升茶具的温度使茶叶起到提香作用。
第三步、把茶叶投入壶中
这里根据茶壶的不同，需要按水量来泡，一般情况下按茶与水1：50的比例把祁门红茶投入到壶中即可。
第四步、开始洗茶
在冲水的时候注意了，需要一高一低快而准地加水于茶壶中，用左手拿壶盖刮去上套泡沫，盖好
壶盖，将茶倒入小杯中，沥尽茶壶中的水分为佳，首次冲泡为洗茶。
祁红的冲泡器具有盖碗和紫砂壶，盖碗冲泡的方式更普遍一些。紫砂壶透气性强，一些茶友会一茶一器防止串味且方便养壶，有些茶友就没有那么多的讲究。看个人的习惯，一般人喜欢用盖碗冲泡。
红茶一般的冲泡都是85～90℃的水，沿杯壁注水，注水高度低点可以使茶汤更柔，前四泡快进快出后面读秒、每泡增加2～3秒。
祁门红茶分祁门工夫、祁门红香螺、祁门红毛峰，并称祁红三杰。其中祁门工夫是祁门红茶里最传统工艺制法，它分初制（红茶基本制作工序）和精制。虽是条形茶但是条索整体看起来比较细碎，它经过冲泡以后浸出物很快释出，所以第一泡用90℃的水可以让它的祁门香充分体现出来，口感醇厚浓郁。之后都可以用85℃的水进行冲泡，因为祁门红茶带有苦味，祁门工夫尤其明显，温度降低可以降低它的苦味，但是温度太低又体现不出它的香味。祁门红香螺和祁门红毛峰的制作上没有太大差异，都是初制红茶，这两款茶的温度都可以在85～90℃。
祁红的冲泡方法主要有两种：盖碗法和壶泡法，因泡法比较一致，就在一起说明了。
一、温杯。取开水壶，往盖碗（壶）中冲入水进行温杯。
二、洗茶。按茶、水比例１：５０左右投茶，加入90度的沸水进行洗茶（***用高冲低泡法，直接冲茶叶的中间位置）。洗茶后半开盖，让茶和空气有一定的接触。
三、冲泡。高冲低泡，将85度的沸水加入盖碗（壶）中，盖碗焖泡时间为一分钟，壶以30秒为佳。出水后就可品饮。第二到五泡每泡增加时间为15秒左右（以个人口感为主）。五到十泡每泡增加时间为30秒为佳。
四、品饮。
个人认为，祁红最好喝的是三到六泡，一般泡到第八泡就没什么太好的口感了，建议祁红喝八泡。
感谢头条邀请，关于祁门红茶的冲泡主要是在于水温和冲泡时间上，祁门红茶5g左右的茶用150cc的水冲泡主要在于冲泡温度掌握在90度左右，冲泡时间第一泡在10秒出汤，祁门红茶以高香注长，水温过高口感略苦，水温过低口感略酸。
正宗古树祁门红茶特点？
产于安徽省黄山市祁门县，是享有盛誉的红茶极品。祁门红茶原料选用当地具有丰富内含物的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)，成茶香味高扬、口感醇厚，与印度大吉岭红茶和锡兰红茶并称为世界三大高香红茶。
祁门县自然条件优越，雨量充沛，温暖湿润，土层深厚，适于茶树生长，但在清光绪年之前，祁门县并不生产红茶。1875年，祁门人胡元龙借鉴外省红茶制法，在祁门县成功研制出色、香、味、形俱佳的上等红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，获得一致好评。1915年春，祁门红茶参加巴拿马万国博览会，一举夺得金奖，在中国茶叶史上留下了辉煌的一页。
祁门红茶的***摘和制作工艺极为精细，原料标准为一芽二、三叶，高档茶则以一芽一叶、一芽二叶为主，且现***现制。***摘下来的原料需经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等初制工序，使新鲜芽叶由绿色变为紫铜红色，外观呈条索状，且透出红茶香气，形成祁门红茶红叶红汤的特点。经过初制的原料称为红毛茶，红毛茶还须经过毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风等精制工序，以根据红毛茶的长短、粗细、轻重等进行分类，并剔除杂质。由于精制步骤十分耗费工夫，所以精制后的祁门红茶又被称为祁门工夫红茶。
祁野祁门红茶怎么样？
不错的品牌红茶，祁门红茶中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。它是大众所推崇和喜爱的时尚健康的茶饮。
祁门红茶产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
祁门红茶产于安徽祁门县，是我国著名的功夫红茶。其外形条索紧细，锋苗秀丽，色泽鸟润有光，俗称“宝光”;叶底鲜红明亮，汤色艳红透明，滋味醇厚甜润，回味隽永，香气浓郁高长，既似蜜糖香，又蕴兰花香。
